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咖啡机

美式咖啡机

咖啡机是一种冲煮咖啡机具的总称。以冲煮方式来分类,有滴滤式咖啡机(俗称美式咖啡机)跟意式咖啡机两种,滴滤咖啡机因构造简单,以滴滤方法冲调咖啡,机身细小,操作容易,较为一般家庭采用。意式咖啡机以加压后的热水冲调浓缩咖啡,因为需要装设锅炉,体积较大,价钱也较昂贵,通常用于咖啡厅等营业场所。但随着浓缩咖啡的流行,针对家庭用户所设计的小型化意式咖啡机也渐渐普及。

滴滤咖啡机(俗称美式咖啡机)

通常分为上下两层,使用时将事先研磨好的咖啡粉放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器,下层则为玻璃陶瓷制的咖啡壶,把冷水倒进另一个分隔的间隔。启动时,将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内,使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。

另该种咖啡机除了可以烹调咖啡外,还可以泡茶。

意式咖啡机

1954年西德的意式咖啡机

通常具备锅炉产生热水,将热水加压到约7-11个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡,此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚,且会有乳化的油脂,通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。

意式咖啡机分很多种,一般商业用的来说,最普通的就是单锅炉,再来还有子母热交换锅炉,还有多锅炉,当然价格也跟着变贵,除了一般的电子控制开关,还有杠杆(俗称拉霸)式的意式咖啡机,种类各有千秋。

半自动

以泵将热水压入滤器,通过颗粒较细的咖啡粉中。通常家用会有一个冲煮头,商业用则有多个,并拥有较大的锅炉。这种咖啡机由于冲煮时间短,使用在需要大量且快速的商业用途上。

全自动

具备有研磨的机制,从研磨到冲煮皆由微电脑控制,不过冲煮时间较半自动长而且造价昂贵。

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