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蛤蜊
帘蛤科的文蛤
科学分类
界: 动物界 Animalia
门: 软体动物门 Mollusca
纲: 双壳纲 Bivalvia
目: 帘蛤目

详细分类参看帘蛤目条目

蛤蜊(注音:ㄍㄜˊ ㄌㄧˊ 汉语拼音gé lí),常被误写为蛤蛎,也称为文蛤西施舌𧉻花蛤(部分方言误作花甲),是双壳纲软体动物帘蛤目多个物种的统称,不一定只限于蛤蜊总科的物种,但一般皆指其中某些种类可以食用的物种。

概述

蛤蜊是一种对于可食用双壳纲贝类的泛称。

在中国古代,蛤、或蚌泛称具两片相等的壳的软体动物,有时特指文蛤。蛤蜊则是指生长在东南沿海中的软体动物

在福建地区,蛤蜊通常指泥蚶

在台湾,可食用的双瞉贝类都泛称为蛤蜊,如文蛤花蛤、粉蛤、竹蛤,相当于古代的蚶、车螯和花蛤。居住在海水中的,台湾闽南语称蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,台湾闽南语称蜊仔(lâ-á),或,通常是指河蚬

双壳类通常栖于浅海、淡水或河海交界的砂质或泥质的水底。有较高的食用价值。 台语一俗语,一兼二顾,摸蛤又洗裤

形态

有一束闭壳肌连于两壳之间,用以闭壳。有强大、肌肉质的足。多数蛤类栖于浅水水域,埋于水底泥沙中免受波浪之扰。蛤将水从进水管吸进,又从出水管排出,从而进行呼吸和摄食。体型大小差异极大,从0.1毫米到1.2米都有[来源请求]

许多蛤类可食,包括文蛤花蛤、斧蛤、圆蛤、严蛤、女神蛤和软壳蛤。

参考来源

书目
  • 凯特·怀特曼. 张亚男; 潘晶, 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [鱼贝烹饪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 (中文).
引用
  1. ^ 《康熙字典》:“【玉篇】蚌蛤也。【礼·月令】雀入大水为蛤。【国语注】小曰蛤,大曰蜃。【前汉·地理志】果蓏蠃蛤,食物常足。【注】似蚌而圆。【大戴礼】蚌蛤龟珠,与月盈亏。 又魁蛤。【韵会】一名复累,老服翼所化。 又文蛤。【梦溪笔谈】文蛤即吴人所食花蛤也。 又灵蛤。【酉阳杂俎】仙药有白水灵蛤。 又万年蛤。【飞燕外传】真腊夷献万年蛤。 又山蛤。【本草】在山石中藏蛰,似虾蟆而大,黄色,能吞气飮风露。”
  2. ^ 《康熙字典》:“【类篇】蛤蜊,虫名。海蚌也。【本草】生东南海中,白壳紫唇,大二三寸者,闽、浙以其肉充海错。【南史·王融传】不知许事,且食蛤蜊。”
  3. ^ 凯特 2006.

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