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乌贼饭

切开的乌贼饭

乌贼饭(日语:烏賊飯いかめし ikameshi),是在乌贼体内放入米饭再炊煮的日本料理。是北海道渡岛地方的乡土料理。

准备

先将乌贼的脚去除,并清除内脏、骨头,然后塞入调味过的白米或糯米,用日式高汤跟酱油一同炊煮。。有时作为食材填充物的有:鱿鱼的触脚、竹笋胡萝卜油炸豆皮、鱿鱼的墨汁、鱿鱼肝。

参考文献

  1. ^ 西尾芳博“イカめし”,‘日本の郷土料理’1巻(北海道・东北I),ぎょうせい,1986年,76页.
  2. ^ 益田喜顿“𬶠・鰯・乌贼・・・生地の味が一番”、‘日本の郷土料理’1巻(北海道・东北I)、ぎょうせい、1986年、23页。

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