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烟酸

烟酸
IUPAC名
Pyridine-3-carboxylic acid
别名 吡啶-3-甲酸
吡啶-3-羧酸
维生素B3
维生素PP
识别
CAS号 59-67-6  ✓
PubChem 938
ChemSpider 913
SMILES
InChI
InChIKey PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYAA
Beilstein 109591
Gmelin 3340
3DMet B00073
EINECS 200-441-0
ChEBI 15940
RTECS QT0525000
DrugBank DB00627
KEGG D00049
MeSH Niacin
IUPHAR配体 1588
ATC代码 C04AC01C10AD02
性质
化学式 C6H5NO2
摩尔质量 123.11 g·mol−1
精确质量 123.032028409 g mol-1
外观 White crystals
密度 1.473 g/cm3
熔点 236-239 °C(509-512 K)
溶解性 0.018 g cm-3
log P 0.219
pKa 2.201
等电点 4.75
折光度n
D
1.4936
偶极矩 0.1271305813 D
药理学
给药途径 Intramuscular, Oral
药代动力学
20-45 min
危险性
警示术语 R:R36/37/38
安全术语 S:S26,S36
欧盟分类 刺激性 Xi
主要危害 强烈刺激眼部
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
闪点 193 °C
自燃温度 365 °C
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

烟酸(英语:niacinnicotinic acid,也称维他命B3维他命PP),分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。首次描述于Hugo Weidel于1873年对尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸氧化过程和糖类无氧分解的过程。

功能

  1. 生理上为传递搬运电子,使末稍血管舒张作用。
  2. 具糖酵解作用,组织呼吸,脂肪合成。(功能类似于维他命B群)

摄取不足后遗症

  1. 疲劳,倦怠,头痛,恶心,呕吐,背痛,体重减轻。
  2. 食欲丧失,舌炎,胃酸缺乏,对称性皮肤炎,神经症状。
  3. 癞皮病末期时出现严重之皮肤炎,腹泻,痴呆,甚而死亡。

烟酸缺乏症在已开发国家很少见,它大多数与贫困、营养不良或后天性慢性酒精中毒 (酒精依赖) 的营养不良有关。它也倾向于发生在发展中国家 ,因为当地人以玉米(corn)作为主食,但玉米却是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质,从而降低了患糙皮病的风险

糙皮病,饮食长期缺乏维生素B3

摄食过量之副作用

  1. 皮肤潮红及痒。
  2. 血清尿酸值升高。
  3. 葡萄糖耐受性减损。
  4. 肝脏方面的损害。

一般需求量

成人每天摄取16毫克,女子为14毫克,发育中的青年为20毫克,怀孕期及哺乳期为18毫克。每天最高摄取量35毫克.

来源

动物产品:

  1. 肝脏,心脏和肾脏
  2. 牛肉
  3. 鱼类:金枪鱼,鲑鱼
  4. 牛奶
  5. 鸡蛋

水果和蔬菜:

  1. 鳄梨
  2. 西红柿(蕃茄)
  3. 叶菜类蔬菜
  4. 西兰花(青花菜)
  5. 胡萝卜
  6. 红薯
  7. 芦笋

种子:

  1. 坚果
  2. 全谷物食品
  3. 豆类
  4. 藜种子

真菌:

  1. 蘑菇
  2. 啤酒酵母

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参考数据

  1. ^ Pitsavas, S., Andreou, C., Bascialla, F., Bozikas, V. P., & Karavatos, A. Pellagra Encephalopathy following B-Complex Vitamin Treatment without Niacin. 2004.
  2. ^ Why Fortify?. https://www.ffinetwork.org/why_fortify/index.html. Food Fortification Initiative. 2017 [2017-04-04]. 外部链接存在于|website= (帮助)

外部链接


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