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结晶的蜂蜜

结晶,是指从饱和溶液中凝结,或从气体凝华出具有一定的几何形状的固体晶体)的过程。在自然环境下,气温的下降压力的作用,都会造成结晶。结晶的过程一般可分为两个阶段(包括成核和晶体生长期),时间也有所不同。

结晶亦是一种分离固态和液态物质的技术,其中溶质由溶液中转移至纯净的晶体里。不少自然过程都涉及结晶:

饱和溶液气温下降速度慢,会形成一颗较大的晶体;如气温急剧下降,会形成粉状的小晶体。而小晶体可以放进饱和溶液充当大晶体的种子。 而重结晶再结晶是重复结晶作用,用以准备纯度更高的结晶

人工形成

结晶过程只能在过饱和和饱和溶液里发生。晶体可借由冷却过饱和溶液后结晶所得。在工业上,改变溶液的pH值也是常见的结晶方法。

参见


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