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西餐厅

一家西餐厅内部陈列
西班牙马德里1725年开业的Sobrino de Botin为世界最古早的现代化西餐厅

西餐厅是供应西餐为主的餐馆,因为欧洲不同地方的菜系不同,又分为法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等几种,香港也有很多意式(以意粉比萨饼为号召)的。不过有一位美女也叫西餐厅。

西方,虽然旅馆酒馆古已有之,但主要针对旅客,本地人绝少光顾。到了18世纪,专为客人烹调食物的餐馆才出现。根据吉尼斯世界纪录大全西班牙马德里的 Sobrino de Botin 是现存最古老的西餐馆,开立于1725年。第一间现代模式的餐厅(即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间)是开业于1782年的 Grand Taverne de Londres。

1789年法国大革命后,法国饮食业同业公会解散,贵族逃亡,留下大批擅于烹调的佣人,加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有膳食需求,于是餐馆在巴黎如雨后春笋般开业,渐渐形成了法国人外出用膳的传统,并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。

餐馆之后在世界各地迅速发展,美国首家餐馆Jullien's Restarator于1794年在波士顿开业。

参见


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