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人心果

人心果
Sapodilla tree.jpg
人心果树
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 杜鹃花目 Ericales
科: 山榄科 Sapotaceae
属: 铁线子属 Manilkara
种: 人心果 M. zapota
二名法
Manilkara zapota
(L.) P. Royen

人心果,别称仁心果赤铁果、在台湾又称吴凤柿人参果台语查某李仔查某囡仔英文Sapodilla马来文Ciku印尼文Sawo越南Hồng xiêm老挝LamoodRarmood。是一种山榄科铁线子属的常绿中乔木。人心果之称来自广东,因纵剖面似人心而得。

人心果树原产于美洲热带,结果时间很长,大概要用一年时间。而未成熟的果实带青绿色,由于富含胶质单宁酸,是以有点酸涩又带胶质很黏牙,因此不太好吃,像吃有沙的口香糖。所以,一般只能采完全成熟的人心果。人心果树身所含的乳汁称为“树胶”(Chicle),从前是制造口香糖的主要原料。

特征

果实

还没成熟的人心果
成熟的人心果

浆果,单果重量约40到120公克。未成熟时皮青绿色,果皮有粗鳞片状,成熟后皮褐色、薄,有黄褐色纤毛。果形为球形或倒卵形。果肉浅褐色、半透明。果实软熟后多汁,有石细胞(stone cells)。

人心果的种子扁圆,为黑褐至褐色,1到9枚,有光泽。种子在果内自中心成辐射状排列、与果肉易分离,染色体数为2n = 26。

农业上,可按照果实大小和色泽分辨品种:

  1. 以果实形状分类:圆形(又称巴子固)、椭圆形、顶凹形、扁形(又称糖子固)、变异形。
  2. 以大小分类:大果形、中果形、小果型。
  3. 以果肉颜色分类:青肉类、褐肉类。

在树上采下来的人心果,放一个星期左右就会变软熟,用手指按下去有点软就可以吃了,皮褐色、果肉是黄褐色,软熟后很多汁,非常甜,而果肉有点像吃梨子的感觉。可制为果子酒、果酱果汁、果晶、果子露。

人心果含有多种维生素和丰富的葡萄糖和,对心脏病肺病和血管硬化有辅助疗效。

形为长椭圆形,绿色,全缘,丛生于茎顶。

枝干

成熟的枝为褐色;嫩枝有锈色茸毛。人心果全树的枝干内有白色胶汁,是制造香口胶的材料。

终年开花,主要花期在5月初到7月下旬为淡绿或白色

产地

人心果原产美洲中部,即中美洲墨西哥一带,随着西班牙殖民菲律宾传入亚洲。现代人心果在多个地区做为一种经济作物来种植,包括东南亚各国、中国海南广东福建广西云南等省份、在台湾全岛都可看到,主要集中在嘉义云林

生产

种植

人心果树耐旱、耐风。热带亚热带,于海拔500米以下的地区均可栽培。最为合适的土壤为砂土与砂壤土,石灰质土壤亦可。

繁殖方式有播种、嫁接高压等。

采收

人心果周年开花,故一年内有多次采收期。多数地区第一次采收期为每年的3到7月,第二次为9到11月。

人心果在还没有完全熟透,即皮呈黄褐色、果肉乳白色带绿,割破果柄流出的白色胶汁减少,而果肉尚硬时,便可采收。

人心果不可在过生时采收,虽然也会软化,但品质差;过熟采收则果实容易腐坏,不易贮藏运输,是以采收的时间需良好掌握,应采取先熟先采收,分期采收的做法。

还没熟透的果肉虽然尚硬,但果皮薄,易损伤,故需强调轻采、轻放及轻运。

采收时以剪刀剪断果柄,由于被果柄切口流出的白色胶汁会污染果面,剪果柄时应贴近果基部。而盛果容器最好以材料逐层分隔,以免白色胶汁污染容器内各果果面

贮藏

刚采收的人心果肉质硬,富含胶质及单宁酸,难以食用,可存放5到7天软化后食用。温度越高,人心果软化越快。一般保持在摄氏20℃以上即可;要5天软化需保持室温30℃左右、7天软化则需25℃左右。

多商家利用采收至软化之间的时间,将果实运输至供应市场,运输时需注意良好的通风。

若要长期贮藏,效果最好的是温度1.7到3.3℃,相对湿度85%到90%的冷库中,可以贮藏8个星期,且保持品质。 

外部链接


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