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南瓜

南瓜
Cucurbita pepo small edible mini baby pumpkins.jpg
每100 g(3.5 oz)食物营养值
109 kJ(26 kcal)
6.5 g
1.36 g
膳食纤维0.5 g
0.1 g
饱和脂肪0.05 g
单元不饱和脂肪0.01 g
多元不饱和脂肪0.01 g
1.0 g
维生素
维生素A equiv.
(46%)
369 μg
(29%)
3100 μg
硫胺(维生素B1
(4%)
0.05 mg
核黄素(维生素B2
(9%)
0.110 mg
烟碱酸(维生素B3
(4%)
0.6 mg
(6%)
0.298 mg
吡哆醇维生素B6
(5%)
0.061 mg
叶酸(维生素B9
(4%)
16 μg
维生素C
(11%)
9 mg
维生素E
(7%)
1.06 mg
膳食矿物质
(2%)
21 mg
(6%)
0.8 mg
(3%)
12 mg
(6%)
44 mg
(7%)
340 mg
(0%)
1 mg
(3%)
0.32 mg
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

南瓜南瓜属Cucurbita)多个可食物种果实的通称。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜Cucurbita moschata),也可以泛指包括笋瓜(又称印度南瓜)、西葫芦(又称美洲南瓜)等在内的其他南瓜属栽培种。其中前者因产地叫法各异,因其攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲,所以又由英语pumpkin音义皆译为攀蒲,又名倭瓜;因其瓜肉呈金黄色,闽南话台湾话客家话福州话大鹏话金华话称为金瓜;在潮汕地区称为番瓜。在湖南常德等地则称为北瓜,原产于北美洲

南瓜嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食

形态

一年生攀缘草本,茎蔓生呈五棱形,无刚刺;五角状星形的叶子,叶脉间有白斑;雌雄异花同株,黄色的花冠裂片大,前端长而尖,雌花花萼裂片叶状;果实近圆形,果面平滑或有瘤,成熟后有白粉,褐色,有斑纹,果柄五棱,与果实相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

南瓜在英语世界万圣节常被刻成灯笼,称为“杰克南瓜灯”。

食用

果肉是黄色,可食用,含维他命A淀粉质胡萝卜素,味美。可整块烤熟或煮熟后食用,或打成泥。种仁类似瓜子,烤或炒熟后可食。茎叶可作为青菜。

药用

据《本草纲目》注,南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。

营养成分

每100克66大卡,含蛋白质0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分0.6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

图片

引用

  1. ^ 刘宜生、王长林、王迎杰. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中国蔬菜. 2007, (5).
  2. ^ 南瓜對於食管癌和胃癌以及結腸癌均有很好的防治功效. [2020-07-21]. (原始内容存档于2020-07-21).

延伸阅读

  • Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部链接


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