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四神汤

台湾语言写法及拼音
汉字四神汤
台罗sù-sîn-thng

四臣汤(现中国台湾省)教育部《台湾闽南语常用词辞典》收录四神汤台湾话sù-sîn-thng),为著名台湾小吃。四臣汤是用淮山芡实莲子茯苓四味中药加入猪肚或猪小肠,煮成咸汤来食用。在台湾为减少药味、增加口感和成本考虑,通常用薏仁来取代芡实,或者只使用薏仁和猪小肠来煮汤。应留意四神汤和四物汤的分别。 (以上都是台湾闽南移民的食法) 广东移民的四神汤是以甜汤的型式呈现。以淮山芡实莲子茯苓加入猪肉煮做汤水来食用。

历史

中药以人参、白术、茯苓和甘草这4种中药为四君子汤。而以淮山芡实莲子茯苓四种中药和猪肚或猪肠(猪小肠)为药引,煮成药膳汤,在台湾称做四神汤(台语:sù-sîn-thng),有健脾利湿的功效。

在清朝文献中没有提到四神这个词语。四神这个词语源于台湾日治时期,在《台日大辞典》中就已经收录。在台湾,一般摊贩所卖的四神汤,为改善口感、减少药味与节省成本,通常以薏仁取代芡实,或是只用薏仁、不使用四臣,也会加入米酒以提香。

药用

利湿、健、固、养安神、增强免疫力。 “四神”可以治疗消化不良、容易拉肚子,能吃不长肉、长不胖的人,且价格大众,是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚或猪小肠一起煲,更有帮助消化之效。

参见

外部链接


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