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尸僵

尸僵Rigor mortis)是指动物死亡后,肌肉僵硬挛缩的现象。

生理原因

在活体动物的肌肉中,三磷酸腺苷(ATP, Adenosine Triphosphate)除了提供能量,还有防止肌纤维中的肌球蛋白肌动蛋白结合成肌动球蛋白(actomyosin)的作用。

在死亡后,由于体内的氧化磷酸化过程逐渐停止。ATP不再合成,肌肉中尚存的ATP因为水解急剧减少。这导致细胞膜上的钙离子-ATP酶泵开启,细胞内钙离子浓度上升,肌纤维凝结成肌动球蛋白,导致肌肉失去弹性挛缩。

再过一段时间(几小时到几天),组织内部的开始消化肌肉本身,称为自溶现象。这个过程导致尸僵的自然缓解。

动物的尸僵

屠宰业渔业生产中,尸僵现象对产出肉类、水产品的口感有不良影响。禽兽肉类多自然存放一段时间,以待尸僵自然缓解,轻度的自溶现象还可以增加风味。水产品则有时候抢在尸僵之前烹饪,有时候待其自然缓解。

素食主义倡导者认为这个过程发生时所产生的化合物对人体有害,并把这些化合物统称作“尸毒”。

人类的尸僵

人类的尸僵现象一般在死亡后3小时-4小时内出现,多数从颌关节的咬肌扩展到颈部、上肢和下肢。24-48小时后自然缓解。

一些丧葬习俗中讲究尽早为死者净身和穿戴殓衣,也是因为这些活动在尸僵发生之后很难进行的缘故。死后僵硬现象在某些情况下可以帮助警察从被害者身上取得死后时间,以助破案。热会加快死后僵硬,因而还必须调查现场气温。在法医学上可以用来判定死亡、死亡时间和尸体是否被移动。

参见


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