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碳酸水

碳酸水

碳酸水(英语:Carbonated water),又称梳打水、苏打水、气泡水,是在压力下将二氧化碳气体溶入水中的饮料。有时加入一些添加剂,如钠。这个过程,被称为碳酸化,它使水可以起泡。人们喜欢喝饮料,碳酸水则可以提供无热量和无糖的替代品。碳酸水绝大多数用饮料瓶出售,但在家里它很容易用苏打机英语Soda fountain(或称气泡水机)制造出来。

名词辨析

碳酸水或苏打水在英语中有多种称谓,如club soda、soda water、sparkling water、seltzer water等。这些其实都是一个东西。称之为“soda”只是英语中soda本身就有此意,和是否添加小苏打并无直接对应关系。近年来多有商家炒作概念试图区分苏打水(添加碳酸氢钠(即小苏打,烘焙苏打)的)和碳酸水(只加二氧化碳的),属于望文生义。当然事实上,由于碳酸水呈偏酸,确有部分品牌会添加(常见的有小苏打碳酸氢钠碳酸氢钾柠檬酸钾等)来改善口感。但是并不能说只有添加了小苏打的才叫“苏打水”。

历史

家用苏打机
家用苏打枪

从前,碳酸水由一家德国赛尔脱兹的天然汽泡矿泉水公司生产,他们将水放入中,然后加入碳酸氢钠制成。根据苏打俱乐部出产的碳酸水瓶上标示之制成分量,也是用小量的食盐柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵硫酸钾磷酸盐制成,这些添加剂使得碳酸水略带味。

英国化学家约瑟夫·普利斯特里为发现碳酸水制作方法的第一人。他在利兹的一间啤酒厂中,将一碗水放在啤酒桶之上的一个地方。之后,二氧化碳和两种气体便溶入发酵啤酒桶上的水。当时,人们多是用二氧化碳和氮来灭。约瑟夫·普利斯特里意想不到,水加入了气体之后有更宜人的口感,于是他为朋友提供碳酸水作一种新的饮料。1772年,约瑟夫·普利斯特里出版了一本《水与气之结合》,描述把硫酸滴在白垩上会释放二氧化碳,并且鼓励人们用盛满水的碗收集气体。

1771年,瑞典化学家卢本·贝格曼独立发明一种与约瑟夫·普利斯特里发现碳酸水制作方法相似的制造过程。但不太成功,他设法再生产自然地冒泡泉水,当时认为冒泡的泉水对健康有益。

现在,碳酸水都是由被加压的二氧化碳通过水做成。加压之压力比标准大气压力更强,使其增加溶解度,令更多二氧化碳溶入。当瓶盖打开,压力被释放,气体形成汽泡出来,如此形成独特泡沫

用处

碳酸水最出名的好处是去除污迹,例如咖啡杯中的咖啡污迹,或的污迹。

今天,碳酸水在杂货店有售,制作亦非常简单。

软饮料中的碳酸饮料汽水可乐沙士雪碧)其主要材料就是碳酸水。

参见

外部链接


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