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籼稻

籼稻
ബസുമതി അരി.JPG
印度香米粤语印度香米
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 稻属 Oryza
种: 水稻 O. sativa
亚种: 籼稻 O. s. subsp. indica
三名法
Oryza sativa subsp. indica
Kato
异名
  • Oryza sativa subsp. hsien Ting

xiān学名Oryza sativa subsp. indica),是水稻的一个亚种(印度型,indica)。籼稻碾出的米叫“籼米”,亦有称丝苗米(港澳)或在来米(台湾)。与粳稻相比:籼稻生长适合长日照,较耐热耐旱;生长期较短,可一年两至三熟,产量高,或可和其他作物轮作;米粒长但粘性差,米粒中蛋白质直链淀粉含量均较高。

产地与品种

传统上,华中、华南、台湾、印度及中南半岛种植的为籼稻;而中国淮河以北、西南高海拔地区及朝鲜等地所种植的水稻品种为粳稻。籼稻在长江流域(华中地区)可进行稻轮作,在华南地区可实行一年两熟甚至三熟。著名的有:泰国茉莉香米和增城丝苗。

早期台湾原住民栽种的粮食是以粟(小米)为主,直到明郑郑成功来到台湾、发现台湾很适合栽种水稻,籼稻才开始由中国大陆引进台湾大量栽种,因此开启台湾稻米王国的开始。但是台湾稻米的基础工程奠定在日治时代,当时日本政府以“工业日本、农业台湾”的殖民策略投入经营台湾的蔗糖与稻米产业,大力建设嘉南平原水利工程,并将所生产的蔗糖及稻米运回日本,当时台湾所种植的稻米品种为米粒较长的籼米,而日本人在台湾育种出了适合台湾耕种的粳米品种蓬莱米日语中“在来”(日语:在来)意为“向来、一直以来、既有”,因此称台湾既有的籼米为在来米。近来台湾育种出台中10号,其为籼稻品种,口感却接近粳米。

图集

注释

  1. ^ 秈同籼,“籼”,拼音xiān注音ㄒㄧㄢ,音同“仙”
  2. ^ 此称源自日本时代日语中“在来”(日语:在来)意为“向来、一直以来、既有”,因此称台湾既有米种为在来米

参考文献


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