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粮食

稻米
马铃薯
1915年的澳洲小麦运输站
世界上最肥沃的耕地

粮食通常指适合作为主食的原粮和成品粮。粮食作物 是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物(植物)的统称。狭义的粮食,单指谷物(cereal),即禾本科作物的籽实(以及例外情形的非禾本科的准谷物籽实)。广义的粮食,还要包括豆科植物的种子,以及马铃薯芋头番薯等植物可供食用的部。而粮食在古文,一般采郑玄所注的:“行道曰粮,谓糒也。止居曰食,谓米也。”

粮食所含营养物质主要为糖类淀粉为主),其次是蛋白质联合国粮食及农业组织对粮食的定义包括三大类谷物,包括麦类稻谷、粗粮(又称杂粮,即经常被用作动物饲料的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱)。中国在先秦即有五谷之说,指稻、、麦、五种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。

概念定义

自1994年起,中华人民共和国把粮食定义为五大类:

  1. 小麦
  2. 大米(实际上是按照脱粒后的原粮(即稻谷)统计);
  3. 玉米
  4. 大豆
  5. 其它。进一步细分包括;
    1. 薯类,包括番薯马铃薯,不包括芋头木薯。芋头作为“蔬菜”计算,木薯作为其它作物计算。城市郊区若以蔬菜种植为主,所产的马铃薯的产量统计在蔬菜内。
    2. 其它谷类,包括禾本科作物大麦黑麦燕麦黑小麦小米高粱糜子等,以及属于蓼科荞麦
    3. 杂豆,包括黑豆豌豆绿豆红小豆等,不包括作为蔬菜的豆类

统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。

联合国粮农组织食品(food)产品目录有八大类106种:

  1. 谷物类8种,即小麦、稻谷、粗粮(包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱);
  2. 块茎与块根作物类5种;
  3. 豆类5种;
  4. 油籽、油果和油仁作物13种;
  5. 蔬菜瓜类20种;
  6. 糖料作物3种;
  7. 水果浆果24种;
  8. 家畜、家禽、畜产品28种。

分类

粮食主要包括:

此外尚有作为补充主食用的粮食作物:

生产

某些粮食因其习性可能只分布在部分地区,而同种粮食因品种和生长条件的不同,其营养素的含量也会有较大的差别。 下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年,以及2005年的年生产量,以2005年产量排序。除了荞麦和藜麦之外,其他全部都是禾本科植物。

粮食名称 2005 (公吨) 1961 (公吨) 介绍
玉米 711,762,871 205,004,683 作为重要的家畜饲料北美洲南美洲以及非洲被大量栽培,北美洲以及澳大利亚新西兰等地也称之为“玉蜀黍”。
小麦 630,556,602 222,357,231 温带气候区为主要栽种地。
621,588,528 284,654,697 热带气候区为主要栽种地。
大麦 139,220,431 72,411,104 麦芽为主要产品,并在较冷或较贫瘠地区作为家畜的饲料。
高粱 59,722,088 40,931,625 主要作为家畜的饲料而在亚洲以及非洲广泛栽培。
小米 30,302,450 25,703,968 依据不同的部位而有不同用途的一种谷物,在亚洲及非洲被广泛栽培。
燕麦 24,032,521 49,588,769 苏格兰以前的主要家畜饲料。
黑麦 15,202,142 35,109,990 寒带气候区为主要栽种地。
小黑麦 12,962,777 0 小麦和黑麦经属间混种染色体加倍而人工结合成的新农作物。
荞麦 2,127,823 2,478,596 在欧亚大陆栽种,主要用于各种面包、面饼及面条等。
福尼奥米英语Fonio 284,578 178,483 其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。
藜麦 58,443 32,435 古老的非禾本科植物,生长在安第斯山脉

参见

参考文献

  1. ^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
  2. ^ FAO. ProdSTAT. FAOSTAT. [2006-12-26].
  3. ^ The weight given is for paddy rice

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