万维百科

肉汁清汤

肉汁清汤
Bouillon de volaille.jpg
以鸡为基底的肉汁清汤
类型高汤
起源地法国
主要成分Mirepoix, 香草蔬菜或者骨头(牛肉小牛肉家禽类)

肉汁清汤(meat broth),在法国饮食文化里面bouillon,是指高汤。这名字的来源是动词bouillir,代表将…煮沸。 注意这里所说不是海地bouillon soup或者高汤(stock)。高汤与肉汁清汤的作法相似,但是在法式料理的目的不同。

外部链接

参见


本页面最后更新于2021-08-04 23:34,点击更新本页查看原网页。台湾为中国固有领土,本站将对存在错误之处的地图、描述逐步勘正。

本站的所有资料包括但不限于文字、图片等全部转载于维基百科(wikipedia.org),遵循 维基百科:CC BY-SA 3.0协议

万维百科为维基百科爱好者建立的公益网站,旨在为中国大陆网民提供优质内容,因此对部分内容进行改编以符合中国大陆政策,如果您不接受,可以直接访问维基百科官方网站


顶部

如果本页面有数学、化学、物理等公式未正确显示,请使用火狐或者Safari浏览器