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萨洛

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萨洛乌克兰语сало)是东欧中欧的传统食物,类似腊肉,主要由肥肉部分腌制而成。各地制作方法不尽相同,例如东欧用腌制,中欧则会再加些辣椒等调味料,而南欧则多用烟熏。

保存

和腊肉一样,不同的制作做法也是为了增加保存的时间。实际存放时,一般将萨洛切成块状,并与盐层交替放在木桶或木盒中。

如果萨洛放置过久或于阳光下过度曝晒的话,表层便会氧化,因而只能将其拿去做其他的运用,如可以制作简易的肥皂等。

食用

吃法非常多变,除了直接食用外,可搭配多种不同的食物,比如面包洋葱肉类等。也因味道较重,所以可作为调味料,如可加入罗宋汤里或某些种类的香肠里、或在饭类的菜色中加入萨洛炒出的油等。


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