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贡丸本文重定向自 貢丸湯

贡丸
Gongwantan.JPG
贡丸汤
表记
汉字 貢丸
白话字 kòng-oân
方音符号ㄍㆲᒻㄨㄢˊ
贡丸米粉汤,结合新竹的两项特产:贡丸与米粉
香港街头售卖贡丸的小食店

扛丸台湾话摃丸台罗kòng-uân客语四县腔:gong ienˇ)俗写白字贡丸,为猪肉制做的一种肉丸,在台湾、香港澳门、中国大陆南部的福建广东等地都有此食品。台湾以新竹出产的最为知名,广东香港等地亦非常普遍。

制作及名称

由于肉丸的重点步骤,就是“搥打”,而闽南语中的搥打写作“扛”,音同“贡”,“扛丸”(kòng-uân)因而得名。

新竹的贡丸特别有名,严格来说,贡丸到处都有人会做,也非新竹一带的猪肉特别鲜美。新竹对贡丸的贡献,主要是科技上的:运用机器,令贡丸可大量生产。新竹的贡丸是以木棒或机器“扛(槌击肉块)”出来的。而新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的新鲜温体猪肉制作,也就是所谓的“活肉”。

材料

主要是猪肉(或大豆蛋白,如果是素的),有时会加香菇,常用的添加物有食盐胡椒粉味精

料理方式

  • 煮汤
  • 卤制
  • 油炸
  • 炭烤
  • 火锅食材之一

参见

外部链接


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